素菜

[炒青菜]

猪油开火蒜爆香，放入青菜、如果是杭白菜，则不太需要加水、加入盐、糖提鲜

[西红柿炒鸡蛋]

起锅加油，煎2个鸡蛋，切4个西红柿、起锅烧油，放入西红柿，如果水分少则加点水，煮烂后加入番茄酱、盐、糖提鲜，加入鸡蛋翻炒，加入葱和水淀粉

水煮西蓝花 ✅

1. 西蓝花切成块,浸泡10分钟
2. 大蒜4个，辣椒2个
3. 大火烧开水，加入食用盐2勺，加入少许食用油保色，差不多熟了捞出
4. 少许油加热，倒入配料中，加入适量生抽、少许白糖，倒入西蓝花中

脆皮豆腐✅

1. 老豆腐切成块，先均匀裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液
2. 调配酱汁，4个大蒜，3个小米辣，一大勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺盐，小半勺淀粉，4大勺清水
3. 起锅烧油，中火把豆腐煎至2面金黄，导入料汁，撒上葱花

薄荷炸排骨

1. 400G排骨，50g薄荷，干辣椒，用面粉清洗排骨
2. 葱姜料酒，2g盐，2g鸡精，8g白糖，小半勺生抽，蚝油，五香粉一小勺，鸡蛋清，一勺淀粉，腌制一小时
3. 小火炸排骨10分钟，放入薄荷，蒜片，姜片，放入辣椒，继续炸1分钟

鸡翅 ✅

1. 加入面粉和少许水，面粉有非常强的吸附力，能够把表面的脏东西清洗下来，反复按摩2分钟，洗干净
2. 在鸡翅表面切出花刀
3. 葱花、姜、少许料酒、加入鸡翅焯水，三分钟左右，拿出鸡翅，别用冷水洗
4. 4个大蒜切成蒜末， 葱花
5. 一勺生抽、少许蚝油、少许鸡精、少许白糖、一勺食盐，少许胡椒粉、少许料酒、玉米淀粉、半碗清水
6. 起锅烧油，鸡翅放入，小火煎至两面金黄色，加入葱蒜爆香，导入料汁，大火收汁，撒上葱花

白灼虾 ✅

1. 大虾中加入清水，加入一勺食盐，净泡10分钟，让大虾把嘴巴里面的脏东西吐出来
2. 直接剪掉虾头、
3. 20g生姜片、4个大蒜、小葱切成长断、半个洋葱
4. 姜、蒜、洋葱、葱铺底，放入大虾、加入料酒去腥
5. 开小火焖煮6分钟

TIP

万能料汁

3个大蒜拍散，几个小米辣，葱花，一勺白芝麻，少许花椒粉、浇上滚烫热油，加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖、少许耗油、2勺生抽、一勺香醋

青椒炒肉(小炒肉)✅

1. 青椒300g切好、小米椒4-5个，放一起，大蒜和姜各15g放一盘备用
2. 里脊肉切片，加入一勺食用盐，少许胡椒粉、生抽2g、蛋清2g，少许干淀粉（保持里脊肉嫩而不柴）、加入适量油
3. 起锅中火，加入青椒，干炒3分钟
4. 锅洗干净，起锅烧油，炒肉，炒至8成熟，加入姜蒜爆香、耗油6g、生抽4g、少许白糖提鲜
5. 加入辣椒翻炒均匀

卤肉饭✅

1. 五花肉500g,冰糖40g,红糖酥40g,酱油80g
2. 冷水下五花肉，加入少许料酒，水滚之后转小火，大概30分钟
3. 把煮熟的五花肉切成8毫米小块
4. 放入少许底油，放入五花肉煸炒，把猪油的油脂逼出来，等肉炒出微微金黄色，放入红糖酥,翻炒一下，放入冰糖，将冰糖稍微炒化，导入酱油继续翻炒，炒到肉条出现琥珀色，酱油水分炒干
5. 放入高压锅里加入适量水，炖煮30分钟

减脂餐

鸡胸肉减脂餐 ✅

1. 鸡胸肉切片
2. 2勺生抽、胡椒粉、鸡蛋清、食盐、蒜末 （料酒？）
3. 按摩、加入2勺淀粉、花生油
4. 放冰箱腌制1小时
5. 开小火煎、正反面各煎一分钟、反复2次

搭配玉米+鸡蛋+沙拉

TIP

总体吃起来还行，但是还是有个鸡胸肉腥味，下次腌制的时候要放入料酒

麻辣香锅

食材准备

1. 明虾去头洗干净
2. 玉米、金针菇、小青菜、泡面
3. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、香菜、白芝麻、洋葱

煮熟

水里加点盐，煮明虾、玉米、金针菇、西蓝花、小青菜、泡面9分熟，捞出控干水分

炒

1. 起锅热油，下花椒、干辣椒，然后下葱姜蒜继续炒香
2. 下麻辣香锅调料炒香，不用太多，会很咸
3. 加入煮好的荤菜和蔬菜
4. 大火翻炒，加入盐、鸡精
5. 加入香菜、白芝麻

小炒黄牛肉

材料

牛里脊 400g 芹菜 200g 小米椒 30g 野山椒 30g 香菜 30g 食用油 15ml 酱油 6ml

步骤

牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用 小米椒切成丝状，备用 野山椒切成颗粒，备用 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高 放入小米椒和野山椒爆香 放入牛里脊和芹菜，然后大火翻炒 1 分钟 关火，撒上香菜，盛盘

玉米炖排骨

材料

排骨、玉米、葱、姜

步骤

排骨水里浸泡半小时泡出血水 排骨加入生姜焯水 把排骨加入高压锅，加入醋、料酒、小火慢炖25分钟 加入玉米、食盐再炖5分钟 加入葱、鸡精