素菜

炒青菜 ✅

西红柿炒鸡蛋✅

菠菜炒鸡蛋✅

水煮西蓝花 ✅

1. 西蓝花切成块,浸泡10分钟
2. 大蒜4个，辣椒2个
3. 大火烧开水，加入食用盐2勺，加入少许食用油保色，差不多熟了捞出
4. 少许油加热，倒入配料中，加入适量生抽、少许白糖，倒入西蓝花中

脆皮豆腐✅

1. 老豆腐切成块，先均匀裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液
2. 调配酱汁，4个大蒜，3个小米辣，一大勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺盐，小半勺淀粉，4大勺清水
3. 起锅烧油，中火把豆腐煎至2面金黄，导入料汁，撒上葱花

荤菜

椒盐排骨 ❌

TIP

按教程做完后，发现2个问题

1. 排骨尝起来好像没熟
2. 排骨没入味，有腥味

改进方案：

1. 排骨焯水，易熟
2. 加入料酒、葱姜水去腥

薄荷炸排骨

1. 400G排骨，50g薄荷，干辣椒，用面粉清洗排骨
2. 葱姜料酒，2g盐，2g鸡精，8g白糖，小半勺生抽，蚝油，五香粉一小勺，鸡蛋清，一勺淀粉，腌制一小时
3. 小火炸排骨10分钟，放入薄荷，蒜片，姜片，放入辣椒，继续炸1分钟

鸡翅 ✅

1. 加入面粉和少许水，面粉有非常强的吸附力，能够把表面的脏东西清洗下来，反复按摩2分钟，洗干净
2. 在鸡翅表面切出花刀
3. 葱花、姜、少许料酒、加入鸡翅焯水，三分钟左右，拿出鸡翅，别用冷水洗
4. 4个大蒜切成蒜末， 葱花
5. 一勺生抽、少许蚝油、少许鸡精、少许白糖、一勺食盐，少许胡椒粉、少许料酒、玉米淀粉、半碗清水
6. 起锅烧油，鸡翅放入，小火煎至两面金黄色，加入葱蒜爆香，导入料汁，大火收汁，撒上葱花

白灼虾 ✅

1. 大虾中加入清水，加入一勺食盐，净泡10分钟，让大虾把嘴巴里面的脏东西吐出来
2. 直接剪掉虾头、
3. 20g生姜片、4个大蒜、小葱切成长断、半个洋葱
4. 姜、蒜、洋葱、葱铺底，放入大虾、加入料酒去腥
5. 开小火焖煮6分钟

TIP

万能料汁

3个大蒜拍散，几个小米辣，葱花，一勺白芝麻，少许花椒粉、浇上滚烫热油，加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖、少许耗油、2勺生抽、一勺香醋

青椒炒肉(小炒肉)✅

1. 青椒300g切好、小米椒4-5个，放一起，大蒜和姜各15g放一盘备用
2. 里脊肉切片，加入一勺食用盐，少许胡椒粉、生抽2g、蛋清2g，少许干淀粉（保持里脊肉嫩而不柴）、加入适量油
3. 起锅中火，加入青椒，干炒3分钟
4. 锅洗干净，起锅烧油，炒肉，炒至8成熟，加入姜蒜爆香、耗油6g、生抽4g、少许白糖提鲜
5. 加入辣椒翻炒均匀

卤肉饭✅

1. 五花肉500g,冰糖40g,红糖酥40g,酱油80g
2. 冷水下五花肉，加入少许料酒，水滚之后转小火，大概30分钟
3. 把煮熟的五花肉切成8毫米小块
4. 放入少许底油，放入五花肉煸炒，把猪油的油脂逼出来，等肉炒出微微金黄色，放入红糖酥,翻炒一下，放入冰糖，将冰糖稍微炒化，导入酱油继续翻炒，炒到肉条出现琥珀色，酱油水分炒干
5. 放入高压锅里加入适量水，炖煮30分钟

减脂餐

鸡胸肉减脂餐 ✅

1. 鸡胸肉切片
2. 2勺生抽、胡椒粉、鸡蛋清、食盐、蒜末 （料酒？）
3. 按摩、加入2勺淀粉、花生油
4. 放冰箱腌制1小时
5. 开小火煎、正反面各煎一分钟、反复2次

搭配玉米+鸡蛋+沙拉

TIP

总体吃起来还行，但是还是有个鸡胸肉腥味，下次腌制的时候要放入料酒

番茄巴沙鱼 ❌

1. 巴沙鱼切片(切大块，太薄容易碎)，放入盐、鸡蛋清、白胡椒、料酒、淀粉、食用油腌制半小时
2. 西红柿去皮，切片
3. 起锅烧油，放入姜、蒜爆香，放入西红柿，加入盐、糖，熬成汤汁（番茄煮烂），放入金针菇和千张，放入巴沙鱼，大火煮2分钟，撒上葱花

TIP

白胡椒好像放多了，难吃，失败了